Tras analizar a siete mil 212 personas con alto riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular durante seis años, se descubrió que los que consumieron de lentejas, garbanzos, frijoles y guisantes, tuvieron 49% menos de riesgo de morir por causa del cáncer.
En los resultados de su estudio, publicado en la revista Clinical Nutrition, se revela que la dosis ideal de consumo diario de este tipo de alimentos es de 27.34 gramos.
Además se encontró evidencia de que las lentejas son las legumbres que más se asocian a la reducción del riesgo de morir de algún tipo de cáncer, con un 37% de reducción total.
“Además, las legumbres son una buena fuente de fibra dietética, vitamina E y B, selenio y lignanos, todos componentes dietéticos con reconocidas acciones contra el cáncer,” indican los autores del estudio.
Se cree que este efecto se debe a la alta cantidad de polifenoles como los ácidos fenólicos y flavonoides, que contienen los frijoles y otras legumbres.
Sin embargo, hay un lado negativo en el alto consumo de legumbres, especialmente los frijoles: quienes consumieron una mayor cantidad tuvieron mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.
